Ernährung bei Hitze

Was man isst und trinkt hat einen großen Einfluss auf die Gesundheit und das Wohlbefinden. Hier finden Sie Tipps, wie Sie Ihre Ernährung anpassen können, und Ihre Lebensmittel bei Hitze frisch halten.

Leichte und kühle Gerichte mit frischen Zutaten tun besonders gut.
Mehrmals täglich kleinere Portionen zu essen ist für den Körper besser als große Mahlzeiten
Essen Sie Mahlzeiten mit hohem Wassergehalt und Obst oder Gemüse.
Eiweißreiche Nahrungsmittel erhöhen die Körperwärme. Daher sollten Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Hülsenfrüchte eher gemieden werden.
Achten Sie auf eine ununterbrochene Kühlkette: Fleisch und Fisch aber auch Eier und Mayonnaise sind anfällig für Salmonellen.

Erfrischende Getränke bei Hitze

Bei Hitze ist es besonders wichtig, ausreichend zu trinken. Auf der Seite der Verbraucherzentrale finden Sie Tipps.

Lagerung von Lebensmitteln bei Hitze

Bei steigenden Temperaturen ist es besonders wichtig, die Kühlkette einzuhalten. Die Verbraucherzentrale bietet Tipps.

Rezepte für heiße Tage

Hier finden Sie Rezepte zur Inspiration für eine kühle Mahlzeit. Diese Rezepte sind frisch, schnell gemacht und helfen Ihnen, trotz Hitze angenehm zu essen. Sie brauchen nur wenige Zutaten und keine lange Kochzeit. Viele Gerichte kommen ohne Herd oder Ofen aus. So bleibt Ihre Küche kühl und Sie heizen Ihren Wohnraum nicht unnötig auf.

Rote Beete-Salat

Zutaten

500 g Rote Beete, vorgekocht
150 g Feta-Käse
3 EL Walnüsse
1 Apfel, z. B. Elstar oder Boskop
1 Stück Ingwer, daumengroß
3 EL Walnussöl
3 EL Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Würfeln Sie die Rote Beete, den gewaschenen Apfel und den Feta und geben Sie anschließend alles in eine Schüssel. Hacken Sie die Walnüsse. Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn fein in kleine Würfel. Geben Sie Ingwer und Walnüsse mit in die Schüssel. Für das Dressing fügen Sie das Walnussöl und das Aceto Balsamico hinzu. Verrühren Sie alles miteinander und schmecken Sie den Salat anschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Bulgur Salat

Zutaten

250 g Bulgur
2 Tomaten
2 Paprika
1 Bund Frühlingszwiebel
150 g Feta-Käse
1 Knoblauchzehe
0,5 Bund Minze
0,5 Bund Petersilie
6 EL Öl
3 EL Tomatenmark
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Geben Sie den Bulgur in eine Schüssel und übergießen Sie ihn mit heißem Wasser. Lassen Sie den Bulgur etwa 10 bis 15 Minuten quellen, bis er weich ist. Gießen Sie überschüssiges Wasser ab und lockern Sie den Bulgur mit einer Gabel auf.
Waschen Sie Tomaten und Paprika und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Putzen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Hacken Sie Minze und Petersilie klein. Schälen Sie den Knoblauch und pressen Sie ihn.
Geben Sie alles zum Bulgur und mischen Sie die Zutaten gut. Zerbröseln Sie den Feta-Käse und heben Sie ihn unter.
Rühren Sie aus Öl, Tomatenmark und Zitronensaft ein Dressing an. Schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie das Dressing zum Salat und mischen Sie alles gründlich.

Omelett mit Mangold

Mangold-[SPRACHE fr;Omelett] mit grünem Salat.

Zutaten

250 g festkochende Kartoffeln
5 Eier
60 ml Milch
350 g Mangold
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
20 g gehackte Kräuter (z.B.Petersilie, Dill)
Pflanzenöl
100 g Créme fraîche

Zubereitung

Waschen Sie den Mangold. Schneiden Sie Stiele klein und hacken Sie die Blätter grob. Anschließend hacken Sie den Knoblauch fein.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne . Zuerst braten Sie die Mangoldstiele 3–4 Minuten an. Dann geben Sie Knoblauch und Mangoldblätter dazu und lassen alles zusammen fallen. Würzen Sie mit Zitronensaft.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Würfel. Bringen Sie sie in Salzwasser zum Kochen. Geben Sie dann den Mangold hinzu. Kochen Sie alles 12-15 Minuten bis die Kartoffeln gar sind. Gießen Sie das Wasser ab.
Verquirlen Sie die Eier mit Milch und geben Sie die Kräuter sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu.

Geben Sie Öl in eine heiße Pfanne und gießen Sie anschließend die Eiermasse darüber bis der Pfannenboden bedeckt ist. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze stocken.
Wenn das Omelett fast fest ist, Crème fraîche in Klecksen darauf verteilen. Warten Sie bis alles gestockt ist. Servieren Sie sofort.

Dazu passt ein bunter Salat mit gewürfelten Tomaten, Spinat, Zwiebeln und einem Dressing aus Öl und Essig.